据传，在清代原名“烧目鱼条”，是当地名厨取用塌目鱼条加蛋液糊，经油炸后烧制而成。乾隆皇帝下江南时，曾在天津品尝 过“烧目鱼条”，大加赞赏，并赏赐厨师黄马褂和五品顶戴花翎，还钦赐“烧目鱼条”名为“官烧目鱼”。当时曾名扬京津，如今，仍为天津著名的特色佳肴。　　

　　特点：成菜色泽淡黄，外脆里嫩，酸甜适口。